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Antipasti
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Selezione di affettati e formaggi
Selezione di affettati con confettura di radicchio e gnocco fritto
Allergens: Latticini (7), Cereali e glutine (1), Sedano (9)€15.00 per 1p 25.00 per 2p -
Roastbeef di Fassona alla brace
Roast beef di fassona cotto alla brace tonato con cipolla di tropea in agrodolce al lampone
Allergens: Uova (3), Pesce (4), Latticini (7)€16.00 -
Crudi La Fiamma
Battuta di Wagyu, Tartare di Fassona Piemontese e Carpaccio di Buffala affumicato
Allergens: Pesce (4), Latticini (7)€30.00 -
Canestrelli alla brace
Insalatina tiepida di cappone con cime di rapa, mandorle tostate e aceto al melograno
Allergens: Cereali e glutine (1), Crostacei (2), Pesce (4), Arachidi (5), Latticini (7), Anidride solforosa e solfiti (12), Molluschi (14)€18.00 -
Moscardini alla brace
con broccoli, salsa al limone ed erba cipollina
Allergens: Pesce (4), Sedano (9)€16.00 -
Uovo in camicia
Uovo di montagna in camicia con spuma di porcini, crumble di pane ai cereali e tartufo nero
Allergens: Cereali e glutine (1), Uova (3), Latticini (7)€14.00
Primi Piatti
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Bucatini cacio e pepe nero di Kampot
Allergens: Cereali e glutine (1), Uova (3), Latticini (7)€16.00 -
Maccheroni alla carbonara
Con guanciale alla brace
Allergens: Uova (3), Cereali e glutine (1), Latticini (7)€16.00 -
Cappelletti
con scampo e lime in salsa al latte di cocco allo zafferano e uova di lompo
Allergens: Cereali e glutine (1), Crostacei (2), Uova (3), Pesce (4), Latticini (7)€18.00 -
Spaghettino
al ragù di molluschi e asparagi
Allergens: Cereali e glutine (1), Uova (3), Anidride solforosa e solfiti (12), Molluschi (14)€16.00
La Brace
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Brace di carne La Fiamma
€30.00 -
Galletto alla brace
Con patate fritte e salsa chimichurri
€18.00 -
Proposta dello Chef
€24.00 -
Piovra alla brace
con spuma di patate all'aglio nero, umami di pomodoro e polvere di cappero
Allergens: Pesce (4), Latticini (7), Sedano (9), Anidride solforosa e solfiti (12)€24.00 -
Trancio di Tonno alla brace
Con asparagi e zabaione al peperone
Allergens: Uova (3), Pesce (4), Arachidi (5), Latticini (7)€24.00
LE NOSTRI CARNI SELEZIONATE
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Taglio dell Mese
€6.5 al hg -
Fiorentina di Chianina
Selezione Fracassi
€10.00 al hg -
Costata di Chianina
selezione Fracassi
€8.50 al hg -
Fiorentina di Fassona Piemontese
€6.50 al hg -
Costata di Fassona Piemontese
€6.00 al hg -
Fiorentina di Limousine
Frollatura 60 giorni
€6.50 al hg -
Costata di Limousine
Frollatura 60 giorni
€6.00 al hg -
Ribeye di Wagyu Juku Vacca Vecchia
Con ristretto di Demi Glacé e timo al limone (200g)
Allergens: Sedano (9)€60.00
Dolci
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Tiramisù La Fiamma
Con biscotto al sale maldon e cioccolato,salsa ai frutti rossi e cialda croccante al caffe
Allergens: Cereali e glutine (1), Uova (3), Latticini (7)€9.00 -
Meringa
Con mela caramellata, gel di kiwi,salsa al frutto della passione e crumble al caramello salato
Allergens: Cereali e glutine (1), Latticini (7)€9.00 -
Crème brùlé alla lavanda
Allergens: Cereali e glutine (1), Uova (3), Latticini (7)€9.00 -
Torta di pane
Alla brace con pinoli di Pisa e dulce de leche alla vaniglia
Allergens: Cereali e glutine (1), Uova (3), Latticini (7)€9.00
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