Menu - La Fiamma Oriago

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Antipasti

  • Affettato misto

    Di maiale tranquillo selezione Bettella,gnoco fritto fatto in casa e giardiniera sott'olio di nostra produzione

    Allergeni: Latticini (7), Cereali e glutine (1), Sedano (9)
    €14.00 per 1p 28.00 per 2p

  • Crudo di carne

    Carpaccio di Wagyu,

    Tartare di Fassona Piemontese al tartufo nero

    Carpaccio di Bufala affumicato con stracciatella e pomodorino del piennolo confit

    Allergeni: Latticini (7)
    €30.00

  • Battuta di chianina

    Battuta di chianina a coltello con bagna Cauda, midollo alla brace e focaccia croccante

    Allergeni: Cereali e glutine (1), Pesce (4), Latticini (7)
    €18.00

  • Canestrelli alla brace

    Con beurre blanc e caviale (4pz),

    Baccala mantecato con carciofo alla brace

    Allergeni: Cereali e glutine (1), Crostacei (2), Pesce (4), Arachidi (5), Latticini (7), Anidride solforosa e solfiti (12), Molluschi (14)
    €22.00

  • Ceviche di tonno

    Affumicato con agrumi e cipolla di Tropea i agrodolce

    Allergeni: Pesce (4), Arachidi (5), Latticini (7), Frutta a guscio (8), Molluschi (14)
    €18.00

  • Moscardini alla brace

    con broccoli, salsa al limone ed erba cipollina

    Allergeni: Pesce (4), Sedano (9)
    €18.00

  • Uovo di montagna

    Uovo di montagna in camicia su spuma di porcini e tartufo nero

    Allergeni: Cereali e glutine (1), Uova (3), Latticini (7)
    €16.00

Primi Piatti

  • Maccheroni alla carbonara

    Maccheroni all'uovo alla carbonara con guanciale di wagyu e pepe nero di kampot

    Allergeni: Uova (3), Cereali e glutine (1), Latticini (7)
    €18.00

  • Raviolo

    ripieno di ricotta di bufala,brocolo fiolaro di Creazzo su vellutata di zucca e aceto balsamico oltre 60 anni dell'Acetaia Sereni

    Allergeni: Cereali e glutine (1), Uova (3), Latticini (7)
    €16.00

  • Cappelletti

    con scampo e lime in salsa al latte di cocco allo zafferano e uova di lompo

    Allergeni: Cereali e glutine (1), Crostacei (2), Uova (3), Pesce (4), Latticini (7)
    €18.00

  • Spaghettino

    al ragù di molluschi e asparagi

    Allergeni: Cereali e glutine (1), Uova (3), Anidride solforosa e solfiti (12), Molluschi (14)
    €18.00

La Brace

  • Asado

    cotto a bassa temperatura laccato con umami di cipolla di tropea e purea di topinambur

    €24.00

  • Galletto Livornese

    Con asparagi alla brace e salsa chimichurri

    €23.00

  • Piovra alla brace

    con spuma di patate all'aglio nero, umami di pomodoro e polvere di cappero

    Allergeni: Pesce (4), Latticini (7), Sedano (9), Anidride solforosa e solfiti (12)
    €24.00

  • Grigliata di pesce La Fiamma

    con verdura cruda di stagione

    Allergeni: Crostacei (2), Pesce (4), Molluschi (14)
    €30.00

LE NOSTRI CARNI SELEZIONATE

  • Fiorentina di Chianina

    Selezione Fracassi

    €8.50 al hg

  • Costata di Chianina

    selezione Fracassi

    €7.50 al hg

  • Costata di Fassona

    Selezione Cazzamali

    €7.50 al hg

  • Costata della Croce di Fassona

    Selezione Cazzamali

    €7.00 al hg

  • Ribeye di Wagyu Juku Vacca Vecchia

    Con ristretto di Demi Glacé e timo al limone (200g)

    Allergeni: Sedano (9)
    €60.00

Dolci

  • Tiramisù La Fiamma

    Con biscotto al sale maldon e cioccolato,salsa ai frutti rossi e cialda croccante al caffe

    Allergeni: Cereali e glutine (1), Uova (3), Latticini (7)
    €9.00

  • Meringa

    Con mela caramellata, gel di kiwi,salsa al frutto della passione e crumble al caramello salato

    Allergeni: Cereali e glutine (1), Latticini (7)
    €9.00

  • Crème brùlé alla lavanda

    Allergeni: Cereali e glutine (1), Uova (3), Latticini (7)
    €9.00

  • Torta di pane

    Alla brace con pinoli di Pisa e dulce de leche alla vaniglia

    Allergeni: Cereali e glutine (1), Uova (3), Latticini (7)
    €9.00
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